长期用大葱炸过的油炒菜行吗

料油是什么油
　　料油又叫蔬菜油，是以多种蔬菜放入食用油中，经过小火熬制、慢火炸香出味的一种油料，是大酒店厨师用来调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料，它可以当作芡汁勾兑好之后的明油，面点师傅经常会用料油来调制各种馅，如韭菜馅、猪肉大葱等。料油不仅在大酒店有，很多的小吃摊也都会用到料。

炸过的鱼能做酸菜鱼不
　　能炸过的鱼可以用来做酸菜鱼。炸过的鱼可以用来做酸菜鱼，具体做法如下：先熬酸菜，热锅热油油要比一般炒菜时下的多一倍下蒜头片姜丝。下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅。

炒菜放多少油合适
　　再好的油也会变“坏”。误区2：只吃植物油不吃动物油！很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油。误区7：：只要是油就可以用于煎炸当植物性油经长时间加热时，不饱和脂肪酸会发生变化，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于。

用茄子怎么炒菜
　　最简单的茄子做法：茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖12分钟，加胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油量和平时炒菜差不多，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌。

怎样炸黄豆酱
　　再倒入油，油要比平时炒菜多放一些，等到油热三成时，放入肉馅，炒散，调小火，炒到肉馅没有水份时，加入辣椒末，炒一会放入葱姜蒜，继续翻炒，加入。要用锅铲一直搅动，避免糊锅，再少加些水，等到锅开，咕嘟的大泡，逐渐变小，就可以关火了。以上就是炸黄豆酱的基本制作方法。需要注意的是，。

炸完东西的油应该怎么倒掉
　　有直接倒掉、制作香油、制作辣椒油、炒菜、炖汤等方法。直接倒掉您可以将炸完东西的油加入水和洗洁精进行稀释，然后直接倒进下水道。制作香油您还可以将炸完东西的油沉淀一下，舍弃底部的残渣，然后倒入锅中加热，油热后加入陈皮、花椒、香叶、葱段、姜片炸出香味，一直炸至。

没有葱姜老抽怎么做虾
　　倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。将煎好的大。糖醋甜辣虾以下是制作糖醋甜辣虾的步骤：虾少许，清洗干净后，倒入油锅中炸至酥脆。倒入甜辣酱。煮至浓稠即可。希望以上方法能够帮助。

请问用电磁炉炒菜的时候倒入油后电磁炉的温度应该调到多少度
　　1.电磁炉导热之快自带原锅锅底较薄所以不适易做炒菜.后果会出现因果底接触面受热不均匀，造成变形油兹\；锅响\；沾锅\；糊底.会出现炉盘面粘湖变色造成排风扇损坏.2.1档火锅：低到高适合吨焖煮.如果炸菜超过温度会停机.2挡煎炒炸：低到高适合油炸.不停机.你如炒菜。

炒菜时什么时候放姜什么时候放葱什么时候放蒜在炒什么样的菜放
　　炒菜时放姜、葱、蒜的时间和方式取决于所烹饪的食材和个人口味偏好。以下是具体建议：做鱼的时候：多放生姜，一般都是将生姜切成姜末，搭。在炸成金黄色时香味最佳，可以略为延长时间；而姜炝锅时，油温应掌握在90℃三成热左右。烹鱼：葱和蒜以油煎的方式最好，经过短时间的油煎。

炸东西以后剩下的油该怎么样处理
　　可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。炒菜时，可以先用新油，但只放少量，用来热锅炒葱姜蒜等，等把菜放进去，然后再加入一半的剩油。做面食做面食的时候，比如常见的一些饼类或者是花卷之类的，都会用到用，这个时候就可以用剩油，特别是饼，把炸炸过东西的油过滤干净。