一般炒菜用什么火最好

香油怎么用炒菜的时候用还是盛出锅的时候用
　　分享一下我的经验。炒青菜的时候我喜欢用自己做的香油来增添青菜的香味。首先制作简单的香油，可以用猪肥肉炸出油关火，放入蒜蓉，注意油温不要很高容易烧掉，再倒入一点酱油增香就好了。另一种就是用葱头荞头，用食用油加热炒香加入酱油而成。加入香油的最佳时间就是青菜要。

炒菜的铁锅是用生铁还是熟铁
　　选择生铁还是熟铁制作的铁锅用于炒菜，取决于个人烹饪习惯和偏好：生铁锅：适合炖煮类菜肴，具有传热均匀、保温效果好的特点。当火的温度超过200℃时，生铁锅会将传递给食物的温度控制在230℃左右。但生铁锅较厚重，导热慢，且容易开裂破损。另外，生铁锅相对熟铁锅不易生锈，日常。

炒菜的拼音是什么
　　炒菜的拼音是什么炒菜拼音[chǎocài][释义]：1.置油锅于火上，将菜放入，用勺翻动，直至菜熟2.炒熟的菜

炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好
　　铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有。用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。生铁锅具有一个特性，当火的温度超。

烧菜是大火还是用小火好
　　要看做什么菜了！爆炒用大火，炖菜、熬汤用小火。

你在炒菜时油锅突然起火了你能把火熄灭吗打算用什么方法为什么
　　当油锅起火时，有窒息法、冷却法、灭火器灭火、隔绝空气、使用灭火毯五种方法可以应对。窒息法用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立即熄灭。锅盖灭火方法简便易行，而且锅里的油不会被污。

大家认为炒菜用电磁炉炒得香还是用煤气炒得香
　　用煤气炒得香，火大可以控制温度。菜也能够快熟和入味。电磁炉加热的特殊性，只在锅底产生热量，炒菜时受热不均衡，特别在底部的菜容易糊，再有中国人习惯了用火燃烧烹煮食物的习惯，对电磁炉的操作、原理陌生，所以综合而言，煤气炒的菜好吃。电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家。

火麻油可以用什么代替火麻油是什么油
　　火麻油可以用山茶油、亚麻籽油、牡丹籽油、紫苏油、核桃油、葡萄籽油代替。火麻油是采用低温冷榨的物理工艺制取以及亚临界低温萃取的。火麻油有很多种用途，它跟其他植物油一样，可以用来炒菜，也可以直接凉拌各种荤菜、蔬菜，清蒸时加入一匙，菜品更加清香鲜艳，烧烤的时候，在表。

炒菜什么时候放淀粉
　　一般两勺左右，万不可用开水调，用开水调淀粉会糊糊的。加入淀粉溶液：在菜稍好熟了快要起锅的时候，把淀粉溶液倒入锅里后转大火和菜一起炒，快速翻炒均匀至粘。关火装盘：关火，起锅，将菜装盘。以上就是炒菜时放淀粉的最佳时机和方法。需要注意的是，淀粉溶液的浓度要适中，以免。

炒菜没有上汤和老汤用什么能代替
　　炒菜没有上汤和老汤，可以选择用水煮、肉汤、酱油、柠檬汁、酸奶等来代替。水煮清水是最基础的替代方案，适合绿叶菜等易熟食材。锅中加少量水烧开后放入食材，中火焖煮2-3分钟，撒盐调味即可。这种方式能最大限度保留食材原味，但需注意控制水量避免营养流失，建议使用蒸笼隔水。