热菜应凉到什么温度才可以放入冰箱

餐厅凉菜冰箱温度应该多少
　　凉菜的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则需保持在60℃左右。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感最佳。酒店大厨一般都是这样做的。

热的饭菜冷确到什么时间存放到冰箱里比较好
　　一、熟食品进入冰箱前须凉透食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。二、冰箱中取出的熟食品必须回锅冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热。

凉菜冰箱冷藏后需要加热多少度方可使用
　　一般来说，凉菜冷藏是不需要加热的，除非在冰箱放了几天。但凉菜加热一般都不好吃，直接和其它菜炒一起算了，比如凉拌白肉炒什么素菜基本都可以。

热菜和凉菜在冰箱里怎么放置
　　生熟分开，荤素分开，荤保质期一天，素二天，用保鲜膜封好.荤的成品保鲜，半成品可急冻用保鲜膜包着好，这样不会串味！三层冰箱中间的那=一=层是保鲜格，放蔬菜，水果保鲜用的！冰箱的霜雪大小与你的冰箱有关！老式冰箱没有自动除霜功能！

冰箱冷藏室可不可以放热菜
　　不可以热菜不可以直接放入冰箱冷藏室。热菜放入冰箱冷藏室后，会提升冷藏室温度，增大压缩机的工作负荷，从而致使压缩机使用寿命减短、用电量增多。此外，冰箱内同样有细菌，只是活性不高，而如果把热菜直接放冰箱，既会提升冷藏室温度，造成细菌和微生物大量繁殖，也会将饭菜直接暴。

为什么菜要晾凉了再放冰箱里
　　饭菜不能放凉了才放冰箱，这样更容易导致细菌滋生。饭菜炒好后，当温度开始下降，细菌就已经开始“入驻”了。研究发现，当食物的温度降到6。馒头、饼、包子、饺子、粽子、汤圆等要储藏2天以上的话，建议直接密封好放入冷冻室，可以存2周以上，取出直接蒸透就可以食用。参考资料来。

凉菜冰箱冷藏后需要加热多少度方可使用
　　一般来说，凉菜冷藏是不需要加热的，除非在冰箱放了几天。凉菜建议一次性吃完，最好不要等到第二顿加热，一是不方便的操作，摆盘的精致会被破坏，二是影响口感，既会导致营养流失，也无法保证凉菜的质量依旧。而且凉菜重在“凉”，加热后会影响食用的体验感，在夜宵中比较流行。

热饭热菜能直接放冰箱吗
　　热饭热菜可以直接放冰箱。如果热菜放凉了再放进冰箱，往往会给细菌的生长提供时间。一般来说，当食物降到60℃以下，就有细菌开始生长；温度降到30℃～40℃之间，细菌就会疯狂繁殖。只有降到7℃以下，细菌才会进入休眠状态。而正常的饭菜，我们一般会放入冰箱的冷藏室。其温度一般。

很多人都会将食物放凉后放入冰箱食物应该在什么温度放入冰箱最合适
　　50-60度煮熟的食物应在50-60度时放入冰箱储存。食物在60度以下的时候，很容易让细菌入侵，在40度左右更是会让细菌大量繁殖，因为常温条件下是食物细菌最活跃的条件。所以，食物应该在50-60度的时候就放入冰箱储存会比较好，温度不要过热，也不要过低。

刚烧好的菜能立刻放入冰箱吗
　　可以放。从健康角度来说立刻放入冰箱会减少细菌滋生，但是热菜放冰箱会让冰箱温度上升，造成结霜，冰箱会费电。热菜放进冰箱保鲜，主要是利用低温来抑制细菌生长，并非能将细菌杀灭。食物中可能含有致病细菌，通过加热烹调能够杀灭不少细菌，但并非可将其全部歼灭。如果趁热直接放。